厳選したCOW LABOのお肉

神戸ビーフ

神戸港が開港された江戸時代から守られ続けた血統により産み出される見事な霜降は人肌で溶ける程融点が低く、あっさりとした美味しさを秘めています。但馬地方の変化に富んだ様々な薬草が含まれた牧草で育ち、熟練の農家が細心の心配りと経験を活かして育て上げた神戸牛は、ブランド和牛の中でも最も厳しいと言われる基準を乗り越えた牛肉です。

花乃ビーフ

日本全国の産地から「肥育期間」をキーワードに30ヶ月以上の肥育期間を費やした和牛ブランド“花乃牛”。香りと脂質が他のブランド牛と比べ圧倒的に良く、口に入れた時の柔らかさやまろやかな脂質は最高に上品な味わいです。
旨味成分をふんだんに持った「奇跡の牛 花乃牛」をぜひCOW LABO(カウラボ)で体験してください。

部位解説

サーロイン

赤身肉の中に適度に脂が入り込み、赤身肉の凝縮した味わいと脂身のジューシーさを併せ持つ“良いとこどり”のお肉。ステーキはもちろん、表面を焼いたタタキやローストビーフ等、どんな調理でも美味しい優秀な部位です。
オススメメニュー:ステーキ すき焼き しゃぶしゃぶ ローストビーフ

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リブロース

肉質がキメ細やかで、肉自体の風味を一番堪能できる部位。脂が細かく入っており、カットした時の見た目が美しい。脂が多いのですき焼きやしゃぶしゃぶ等で頂くのがオススメです。脂が溶けて柔らかくとろけるような味わいが楽しめます。
オススメメニュー:すき焼き しゃぶしゃぶ ローストビーフ

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ヘレ

しっとりとした舌触りが特徴の部位。脂が少なくヘルシーなのに柔らかくてキメ細かいあっさり上品な味わいが楽しめます。
ステーキやビフカツ等の焼き物・揚げ物にオススメ!加熱しすぎると固くなるのであまり火を通さないのが美味しく食べるコツです。
オススメメニュー:ステーキ ビフカツ

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イチボ(おしりの下部のお肉)

弾力があり、それでいて柔らかい「通好み」な味わいの赤身部位。あっさりしているのに噛みしめるととてもジューシーで付いたあだ名が“赤身の王様”。焼肉は大好きだけど、脂っこさが苦手という方にオススメです!
オススメメニュー:ステーキ 焼肉 刺身

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ヒウチ(うちももの一部)

イチボと比べサシが多く柔らかい。それでいて赤身肉特有のさっぱり感っも併せ持ったお肉。別名“赤身の嬢様”。赤身の多いモモ肉の中でもサシが入りやすいのが特徴で、風味豊かなモモ肉にサシとコクが合わさった魅力的な味が楽しめます。
オススメメニュー:ローストビーフ 焼肉 ステーキ

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ウチヒラ(うしろもも)

サシが少なくヘルシーであっさりしたお肉。味が濃く、噛めば噛むほど溢れ出す肉汁がお肉の味をしっかり堪能できます。大きめにカットすれば肉汁を逃さず旨味がギュッと濃縮されてオススメです!
オススメメニュー:ローストビーフ 焼肉 ステーキ 煮込み料理

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ミスジ(腕・肩)

旨味・甘みが強いスジ周りのお肉。赤身なのにキレイで細やかなサシが入っているのが特徴。あっさりした食感だけど、濃厚な味わいで後味もキリッとしたとろけるような食感が楽しめます。口に入れた時の食感はまさに“別世界”です。
オススメメニュー:しゃぶしゃぶ すき焼き 焼肉 たたき

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肩ロース(ハネシタ・クラシタ)

サシが入っているが後味がスッキリしておりとろける食感とコクのある上品な味わい。ハネシタは肩ロースの芯の部分で「1番の霜降り」と呼ばれる程、柔らかい食感が楽しめます。クラシタは逆に脂が少なく肉々しい部位です。流れるようなサシが風味と柔らかい食感を与えてくれます。どちらも薄切りにする事でより一層旨味が引き立ちます。
オススメメニュー:しゃぶしゃぶ すき焼き 焼肉

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プレミアムBBQセット

サーロイン・ヘレ・イチボ・ヒウチ・ウチヒラ・ハネシタ 各200gずつをまとめたお得なセット!
BBQ等にオススメの商品です!

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お肉の美味しい焼き方

焼き方

当店シェフがオススメする、お肉の美味しい焼き方をご紹介させて頂きます。

COW LABOで購入されたお肉はどれも新鮮で様々な味が楽しめます。下記のやり方は1.5cmの厚さにカットしたサーロインステーキの焼き方です。

ご家庭でも簡単に調理できる方法をご紹介致しますので、ぜひ一度お試しください!

フライパンを温める

まずは強火でフライパンを温めてください。水を数滴垂らして跳ね上がったらお肉を乗せる頃合いです!

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お肉を焼く

フライパンが充分に温まりましたら、油を引かずにお肉を焼き始めます。

まずは強火のまま片面を1分焼き、ひっくり返して裏面30秒経ったら完成です。

しっかり火を通したい方は、裏面は中火で2分焼いて頂くとしっかり中まで火が通ります。

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付け合せ

お好みでフライドニンニクを添えるとより美味しいお肉を楽しめます。

フライドニンニクを一緒に焼くのはNGです。お肉に余計なニンニクの風味がついてしまい

せっかくの美味しい香りを打ち消してしまいます。

研究し尽くされたこだわりのコース料理

店内では牛肉に精通した一流シェフが研究に研究を重ねて作り上げた肉料理をお楽しみ頂けます。素材の味が引き立つ、見て楽しい食べて美味しい、その料理はきっと皆様に感動と興奮をご提供できる自信がございます。

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